黃豆黃素具有誘發(fā)細胞程序性死亡、提高抗癌藥效、抑制血管生成等作用，是一種很有潛力的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。 黃豆黃素主要分布于大豆種子的子葉和胚軸中，種皮中含量極少。80%-90%異黃酮存在于子葉中，濃度約為0.1%-0.3%。胚軸中所含異黃酮種類較多且濃度較高，約為1%-2%，但由于胚軸只占種子總重量的2%，因此盡管濃度很高，所占比例卻很少(10%-20%)。目前發(fā)現(xiàn)的黃豆黃素共有12種，分為游離型的苷元和結(jié)合型的糖苷兩類。苷元約占總量的2%-3%，包括染料木素、黃豆黃素和黃豆黃素(GlyCiteni)，三者的平均比值總體上約為1:0.7:0.22。糖苷約占總量的97%-98%，主要以丙二酰染料木苷，丙二酰大豆苷、染料木苷和大豆苷形式存在，約占總量的95%。 黃豆黃素有7和4’位兩個羥基，芒柄花素有7位羥基，這是它們具有抗氧化性的關(guān)鍵所在。酚羥基作為供氫體能與自由基反應(yīng)，使之形成相應(yīng)的離子或分子，熄滅自由基，終止自由基的鏈式反應(yīng)。黃豆黃素在B環(huán)上比芒柄花素多一個4’位羥基，因此從理論上講黃豆黃素的抗氧化活性要比芒柄花素強。但是它們都沒有鄰位或5位酚羥基，所以不具備鰲合金屬離子的能力。 研究表明，大豆異黃酮甙和甙元均具有一定的還原能力、清除羥基能力和抑制豬油氧化能力，并且甙元的抗氧化能力明顯高于苷。早有文獻報道了大豆黃素和芒柄花素具有弱的雌激素樣作用。大豆黃素的7，4’兩個羥基之間的位置幾乎等同于17β-雌二醇的C3和C17羥基間的距離，這種空間結(jié)構(gòu)可以解釋大豆黃素的雌激素活性和其它一些類似于雌激素的生物學(xué)效應(yīng)。 生物測定大豆黃素的雌激素活性約為芒柄花素10倍，相當于17p-雌二醇的10-10-。由于大豆來源豐富，異黃酮的含量相對較高，所以目前化妝品領(lǐng)域?qū)Υ蠖巩慄S酮的研究仍是多的，并已開發(fā)出很多添加了大豆異黃酮的功能型化妝品。 |
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